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把盖碗做到泡茶好用就很难得

把盖碗做到泡茶好用就很难得

文 / 转山

盖碗几乎是爱茶之人的标配。梁实秋先生在《喝茶》一文中说“盖碗究竟是最好的茶具”。鲁迅先生也说“喝好茶,是要用盖碗的,于是用盖碗。果然,泡了之后,色味而清甘,微香而小苦。”

但要找一款泡茶好用的盖碗却不容易。是的,不是好看、值钱,仅仅是“好用”就很难得啦。

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为什么有的盖碗会显得不好用?大家反映最多的是两个问题:

第一个原因是盖碗容量不是自己理想的范围,偏大的居多。大多数茶人接受的盖碗容量范围在120毫升到200毫升这个范围,超过200毫升或者小于120毫升,很多茶人就不考虑选择啦。

茶人选择盖碗容量,一是根据自己平时使用的场景,二是根据所泡茶叶的茶水比例。120毫升到200毫升这个范围,再大一点到220毫升,也能被茶人接受。除非十分特殊的情况下,才会选择更小或更大的容量。

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第二个原因是盖碗的使用是一门技术活,不懂使用方法,再加上盖碗本身器型、厚薄等制作不到位,茶人在使用过程中不免感到痛苦。

盖碗整体从底部到口沿是逐渐由厚到薄的,如果底部太厚,就会显得比较重,类似压手杯的效果。这时候端起来就显得吃力,尤其是对于一些女茶艺师,很怕使用这种重实的盖碗。

其次还有烫手这个难题。一套盖碗烫不烫手,或者口沿的温度是否在大多数人能承受的范围内,原料的传热性是原因之一,坯体厚薄是原因之二,口沿宽窄是原因之三。

无论是玻璃还是瓷器,都是具有导热性的,而且传热速度都比较快,亚博体育手机app下载亚博体育苹果APP原料本身的性质也属于传热性比较快的。同样的泥料,有的温度可以接受,有的却不能接受,就在于制作的细节上。

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一般而言,盖碗口边沿坯体越薄,导热快散热也快,再加上刻意做宽的口沿,绝大多数原料都可以制作出茶人能够承受的温度范围。所以,一款盖碗好不好用,很大程度在于厚薄程度和边沿宽窄度。

另外,注水量也会影响温度,不管什么类型的盖碗,设计得多好,如果每次都将水注得满满的,几乎都会烫得拿不起来。所以在用盖碗泡茶时,为了避免烫伤,注水建议在盖子以下,尽量不要溢出。

最后,初用盖碗时,由于手法和习惯等原因,大多数人都容易感觉烫手,使杯中茶汤倒之不尽,会使茶汤显老,应多加练习。

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