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开壶为什么要用豆腐和甘蔗?


开壶为什么要用豆腐和甘蔗?

文 / 转山

这是一位陶友提出的问题,也正是我想问的问题。

使用豆腐的目的据说是可以为茶壶“降火”,这是个新鲜说法。经历高温烧制而成的茶壶带有一定的“火气”,这种说法有一定的常识性道理。但即使真有火气,使用开水煮、放入茶叶煮,足够将这份“火气”去除了。

用甘蔗的主要目的是为了在以后泡茶的过程中,增加茶汤的甜度。人都说不苦不涩不是茶,品茶,品的就是一个真味。无论苦涩甘甜,都应该是茶自身散发的味道,而不是通过开壶时使用甘蔗来人为增加茶的甜度。真如此,就有点本末倒置啦。

开壶为什么要用豆腐和甘蔗?

一把壶,如果原料本身就有问题,那么不管使用什么方法,都不会改变原料的危害性,所以最好就不要使用它。如果原料天然健康,那么我的建议是:

第一步,先在清水中将茶壶内外仔仔细细地清洗干净;第二步,放入开水中煮半个小时左右,煮的过程中可以放入自己即将用于冲泡的少许茶叶;第三步,煮好后,再用清水将内外仔仔细细地清洗干净,即可用于冲泡茶叶啦。

一把原料天然健康的壶,最重要的就是它与生俱来的纯度,因此没必要人为通过甘蔗、豆腐再去改变它的纯度,这样反而会适得其反。

想象一下,一款原料纯粹的茶叶,因为茶具添加了甘蔗或者豆腐而失去了它本来的茶味,这本身就是一种得不偿失。

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